幽靜的台南開山路三巷,巷內夾道的矮房透出歲月的痕跡,巷道的尺度剛好適合在二樓陽台呼喚對面的鄰居,不用太大聲、不會嫌太遠。這裡雖然少聞人聲、少見人影,卻有生活的氣息,特別適合「小山林家庭料理」。

就是這樣的生活味,吸引了「小山林」的店主小薇。她說:「這條巷弄給我很深刻的印象,剛來台南的時候有騎進來過,很喜歡。」那時的她還不知道,心中一直有的念頭會在此生根萌芽。


開山路三巷內,有著超過百年歷史的「六合境清水寺」。「小山林」的店主小薇每天經過都會跟神明問好,她喜歡這座安靜的寺,沒有太多的廟宇活動。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)
 
「小山林家庭料理」的店門與木招牌。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)

「小山林」就在選品店「白做研究所」的斜對門,沒有明顯的招牌,在尋覓的途中很容易錯身而過,驀然回首才發現它不張揚的存在。

小薇說:「我想開一間像家一樣的食堂」,所以一手打造出了「小山林」像家一樣的空間,走進來就像來拜訪朋友,讓人情不自禁放鬆下來。




「小山林」的空間由小薇親手打造,復原了老屋的原本樣貌。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)

這裡跟白做研究所都保留了台南老屋的磨石子地板,樓梯台階與扶手也是老樣式才有的溫潤弧度。從現在這個舒適的空間,很難想像小薇當初接手這裡時的慘況。

「本來這邊有個大氣球」小薇一開口就讓人嚇了一跳,什麼氣球?原來,這間老屋當時漏水非常嚴重,一路從三樓天台漏到二樓、再到一樓,不只讓一樓變成池塘,還因為天花板的特殊塗料而形成一顆裝滿漏水的「大水球」,而牆壁也不能倖免,不僅有壁癌、還有因水氣而浮起的許多「小水球」。

 
「小山林」的廚房裡,有煮飯特別好吃的陶鍋,還有從台南北門路上的東南亞超市買回來的泰國搗缽。「台南的東南亞超市很厲害!」小薇如是說。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)

因為預算考量,整修時小薇能自己動手就自己來,盡可能將空間「復原」成原本的模樣。其實,不僅是「復原」空間而已,小薇透過「小山林」的料理,也是想「復原」人與土地之間的關係。

雖是去年初開業,但「小山林」的故事可說是在多年前就埋下了種子:當時的小薇還在台北的博物館工作,一次《用餐風景》展覽的舉辦經驗,讓她認識了起源於日本的「秀明自然農法」,甚至讓她開始了一段務農的日子。

「秀明自然農法」不用肥料與農藥,強調農民自家留種,透過「代代留種」留下最強壯的種子。為什麼特別強調農民留種?原來,現在許多農民使用的種子可能是外來的、可能浸泡過藥劑或基因改造,從種子開始就已經「不自然」了。

小薇深受「秀明自然農法」的理念吸引,然而,她雖然很想在土地上耕作、回歸自然的生活,沒有自己的土地就很難做到。於是,她開始思考:做什麼事可以延續「從土地出發」的理念?


(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)

她最後得出的答案,就是「小山林家庭料理」。在她眼中,料理是一種親密的分享行為,透過「吃」也可以直接讓人感受與土地的連結。所以,在這裡吃到的料理,都是來自台灣在地的時令食材,有著在當下最剛好的美味,飽含農民尊重自然的心意。

自然農法的背後是一種「不強求」,不去強求土地帶來多少豐收,小薇與我們分享的「小山林」故事,也同樣有種「不強求」。她說,雖然有了開店的念頭,「如果沒有成真其實也沒關係」,就是抱著「走到哪算到哪」的隨緣態度。

 
注重食材來源的小薇,連糖都不馬虎!她解釋說市面上的糖粉為了防止結塊,有些會添加澱粉,所以她選用台南在地百年老牌「榮記號糕粉廠」的糖粉。
當天的甜點有招牌「酒鬼的提拉米蘇」(小薇:「心一橫把酒加下去就對了!」)和洛神巧克力生起司蛋糕;裝蛋糕的盤子是小薇從市集發現的寶貝,來自台南的年輕陶藝創作者曾川,小薇形容她當下「簡直就是發現了綠洲!」那般驚喜。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)


小薇的「不強求」最後開枝散葉成為了「小山林」,有種自然而然、水到渠成的感覺,她說:「包括我過去在博物館的經驗,好像全部都是在累積,帶著我完成了這一切。」

小薇其實是台北人,本來也並不覺得「小山林」一定要在台南開始,她說:「其實是台南這塊土地留我下來的。」在小薇準備離開台南的那一週,店面就「突然出現」了,朋友跟她說:「我覺得我看到你的房子」,接下來的故事,你應該知道了——這一切好像再次驗證了那句:「當你真心渴望某件事,全宇宙都會聯合起來幫助你」。

 

藝術家賴怡婷展出平面作品與小件雕塑,與「小山林」的氛圍非常契合。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 余松翰)

藝術工作出身的小薇,在「小山林家庭料理」後的下一步,希望朝向藝術教育的方向邁進。目前,店內的空間不時會有藝術家的作品展出,例如我們拜訪時展出的是她的朋友賴怡婷的作品,賴怡婷接下來更準備到附近的複合空間「鼴鼠」舉辦規模更大些的個展。

開山路巷裡的小山林,接下來會孕育出怎樣的自然果實呢?好奇的話,不妨先從品嚐料理開始吧!

▌小山林家庭料理
時間:中午 12:00 至下午 6:00,不定休,建議
臉書預約
地址:台南市開山路三巷 21 號 
網址:
https://www.facebook.com/pg/little.forest.homemade

編輯/王若堯

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