大口暢飲啤酒的日子來了!在慕尼黑市長伍德(Christian Ude)高喊「敲開啤酒桶蓋吧!」後,最讓人狂醉的世界慶典——慕尼黑啤酒節(Oktoberfest)就此開喝!慕尼黑啤酒節至今已有超過200年的歷史,但是你可知道慕尼黑為什麼會有啤酒節?為什麼參與的民眾多穿著巴伐利亞傳統服飾?而慕尼黑啤酒節又有何魅力,每年都吸引了近 600 萬的人潮於啤酒節期間大量湧進慕尼黑朝聖呢?MOT/TIMES 的德國外派記者上週奮力擠進啤酒棚中,與來自世界各地的民眾一起舉杯暢飲,並為我們帶來第一手的德國啤酒節醉醺醺報導。
慕尼黑啤酒節

在 9 月底、10 月初的入秋時節,全德國最重要的盛事之一,莫過於以巴伐利亞傳統民俗文化為號召的慕尼黑啤酒節(Oktoberfest)!這項超過200年歷史的知名慶典每年吸引近 600 萬的觀光人次共襄盛舉,來自世界各地的人潮同時湧入慕尼黑,只為了享受集體舉杯買醉的歡樂時光。尤其今年活動總監由慕尼黑經濟部長 Dieter Reiter 出任,其重要性自然不言而喻。許多其他國家的城市見其商機無限,也紛紛效法以「Oktoberfest」為名舉辦啤酒節,但若要參加最原始傳統的啤酒節,你就不能錯過一年一度的慕尼黑啤酒節。

    
 
慕尼黑啤酒節的源起,可追溯自 1810 年路德威一世(Ludwig I)的婚禮慶典,為了慶祝仍為皇儲的路德威一世與特瑞莎公主(Theresia)結婚,特地舉辦了慶典,吸引了大批民眾進城,特地身着巴伐利亞傳統服飾參與祝賀,加上彼時正值德國大麥及啤酒花收成的 10 月時節,於是人們飲酒作樂,歌舞笙華數日,而這次慶典自此成了傳統而被延續至今,當年的婚宴場地亦即今日啤酒節的活動場地——以特瑞莎公主命名的「Theresienwiese」,德語"Wiese"為「草地」之意,Theresienwiese 即是活動就舉辦在草地上,而當地方言又稱為"Wiesn",因此聽到德國人說"Wiesn"時,可千萬別一頭霧水,其實那就是「慕尼黑啤酒節」的簡稱。
 
今年的慕尼黑啤酒節在 9 月 22 日至 10 月 7 日舉行,為期 16 天。規模較去年略為縮小,大帳篷為 14 個,小型帳篷則為 21 個。此外,今年有些與往年不同的變革,除了改由慕尼黑經濟部長出任總監,亦特別增設為孩童準備的慕尼黑啤酒節學校、加入全新的鬼屋遊樂設施等,此外,官網上公告今年禁止使用往年慣用的玻璃酒杯,以免酒杯破碎而有割傷等意外發生,但進了酒棚還是可看見玻璃酒杯,在酒棚內用1公升容量的啤酒杯暢飲,似乎已成為無可取代的傳統。值得一提的是,事實上這些啤酒杯非常重,現場女服務生卻總是可以雙手拿10 杯酒杯滿場跑,這應該也算是啤酒節最令人讚嘆的著名景觀之一!
 
大型封街遊行活動為啤酒節揭開序幕
 
啤酒節開幕首日場面隆重非凡,早上 10 點慕尼黑市區便開始進行大規模封街,各家酒廠的遊行隊伍身穿鮮豔奪目的巴伐利亞傳統服飾,在一輛輛載滿酒桶的華麗馬車引領下,浩浩蕩蕩地接續著向啤酒節會場 Theresienwiese 前進,展開首日才有的盛大遊行。雖然當天雨勢不小,但來自世界各國的民眾仍舊齊聚圍觀,整條街上英文、德文、法文、意大利文等各國語言不絕於耳,人人高舉手機或相機拍下壯麗的遊行盛況,令人嘆為觀止的人潮自市中心的 Sonnenstrasse 一路綿延不絕,路旁人手數瓶啤酒,紛紛高聲唱和,甚至可看見提前買醉的民眾倒臥街頭,所有人已迫不及待進入為期 2 週的拼酒廝殺氛圍中,全城慶典熱鬧非常!
 
    
      

隨著遊行隊伍步入會場,發現慕尼黑啤酒節根本就是一座大型遊樂園,現場遊樂設施的種類多到讓人眼花繚亂,許多遊客攜家帶眷來到啤酒節,不光只是大口吃肉大口喝酒,同時也來此享受刺激的遊樂設施。除此之外,隨處可見的小吃攤販也千萬不能錯過,以糖霜寫滿甜言蜜語的傳統薑餅、糖炒核果、各式各樣的德國香腸、咖哩香腸配炸薯條以及扭結麵包(Brezel)等美食香味四溢,即使不進酒棚也能大快朵頤一番。

    
 
啤酒節重頭戲,使出渾身解數擠進酒棚吧!
 
逛完會場外圍,緊接著便是啤酒節的重頭戲登場,而徹底感受啤酒節氣氛前,最艱難的步驟莫過於想辦法擠進酒棚。慕尼黑啤酒節共有 14 座酒廠酒棚,如 Hofbräu、Augustiner、Paulaner、Spaten、Löwenbrau 等位於慕尼黑的知名酒廠,皆各自有可容納 3000 至 7000 人的大型酒棚,雖是免費入棚,但要在號稱可吸引 600 萬遊客的啤酒節酒棚內找到位置並非易事,許多酒棚在平日早上 10 點開放入場前就已大排長龍;進到人山人海的棚內,氣氛好不熱烈,尤其在現場巴伐利亞銅管樂隊的演奏催化下,來自世界各國的遊客不分彼此,挨擠在長條木桌一起痛快高喊「Prost!」(德語:「乾杯」之意)並且經常看見有人站上啤酒桌向全場乾杯,而若能一飲而盡,馬上受到全場熱烈掌聲鼓勵,但若沒有喝完,整座酒棚的噓聲可會讓人羞愧地想找洞躲進去。一大早進酒棚,甚至可見各桌總有年輕人早已紛紛醉臥桌邊,慘被同行的友人們捉弄,拍下各種不雅照。其實啤酒節的啤酒乃酒商為此盛大慶典特製,濃度比市面上販售的還要高(規定至少在 6% 以上),特別在現場氣氛高漲的影響下,很多人一杯接一杯越喝越多,不知不覺就喝到不支倒地。
    
      
 
啤酒外的巴伐利亞文化與美食,同樣引人入勝
 
來到以巴伐利亞文化為傲的慕尼黑啤酒節,除了能大口暢飲啤酒之外,當然也要一嚐道地的巴伐利亞菜肴,其中最廣為人知的便是德國烤豬腳(Schweinshaxe)、扭結麵包(Brezel)以及巴伐利亞白香腸(Weißwurst)。德國豬腳一般分為水煮及火烤兩種,巴伐利亞是以烤豬腳為主;而扭結麵包相信大家也不陌生,亦稱蝴蝶脆餅或椒鹽脆餅,是一種以小麥粉製成的 8 字型硬麵包,口感偏鹹,是巴伐利亞道地的傳統食物,夏天時常見德國人一手啤酒、一手扭結麵包,在啤酒花園裡享受歡樂的悠閒時光;德國各地有不同的知名香腸,而慕尼黑則以巴伐利亞白香腸最有名,其主要成分是剁碎的小牛肉和豬肉,佐以特別調製配料而成,此外吃法也很特別,白香腸水煮過後,德國人喜歡幫其「脫衣」,即是以刀劃開腸衣不吃,而腸衣內的香腸則是搭配甜芥末醬食用。除了上述的德國「傳統美食三寶」,其它如烤雞(Hendl)、烤豬肉(Schweinebraten)、串燒烤魚(Steckerlfisch)、馬鈴薯球(Knödel)、德式起司麵疙瘩(Käsespätzle)等,俱是值得一嚐的巴伐利亞著名傳統美食。  
 
慕尼黑啤酒節釋放德國人的熱情與自在
 
過往德國人總是給人嚴謹、一板一眼的刻板印象,但在慕尼黑啤酒節這段期間往往可看到他們的另外一面,很多德國人攜家帶眷,盛裝出席這一年一度的國際慶典,興奮之情溢於言表,話也變得比較多;來到啤酒節現場,更可見他們百無禁忌地痛快暢飲,在酒杯交擊的時刻綻放德國最迷人的絢爛光彩,彷彿這才是他們最真實動人的面貌。只要參加過慕尼黑啤酒節,你就會瞭解何謂「巴伐利亞的驕傲」!

    

編輯/劉宏怡

慕尼黑啤酒節
時間:2012.9.22~10.7

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