艷陽高照的夏天,關在家裡吹冷氣最舒服啦!可是,對難得與太陽親近的北歐人來說,巴不得每天都徜徉在和煦的日光裡,喝著啤酒、吃著烤肉或三明治,和親朋好友坐在草地上聊聊天、看看戶外表演。不過,北歐人到底在仲夏時分都會吃什麼呢?又會準備哪些厲害的「ㄍㄟ西」哩?可是北歐四國美食實在太多,不如就讓我們把焦點鎖定在最享受愜意生活的丹麥人身上,除了在「仲夏節」狂歡燒大火慶祝以外,夏日午後還喜歡做些什麼呢?透過 MOT/TIMES 特派記者的報導,一同感受不一樣的仲夏氛圍吧!

由於丹麥位處高緯地帶,冬季日照短,夏季的太陽則是到了午夜才西落。於是乎,丹麥人在冬季總是喜歡窩在家裡煮煮東西、做做園藝,也造就出了丹麥人對居家用品重視;一旦到了夏天,丹麥人當然要把握難得一見的陽光、不顧一切地向戶外跑,因此不論是下課下班或是周末時分,家家戶戶總是喜歡找塊空地、開心野餐!
 
草地就是我家!熱愛野餐的丹麥人
 
相較於其他北歐三國,丹麥絕對是最適合也最有理由外出野餐的國家。首先,丹麥是北歐緯度最低的國家,因此氣候也就相對地溫暖,夏季平均保持在 20 度左右,涼爽又不會中暑,氣候剛剛好。其次,丹麥人特別喜歡坐在地上,他們可以一路聊天,從樓梯坐到戶外噴泉,再從陸橋坐到人行步道中央,然後再直奔到可以打滾躺臥的草皮上,所以丹麥夏季的草地上總是擠滿了人。除此之外,熱情洋溢的北歐人慶祝時總是少不了酒精,但是挪威與芬蘭都明訂了「戶外禁酒令」,瑞典則是酒稅相當高,相較之下,丹麥人可說是最幸福的,因為他們可以名正言順,在「光天化日」之下坐在郊外一邊飲酒、一邊享用美食。

 

當太陽露臉時,丹麥各地的公園和湖區總是擠滿了戶外野餐的人群。你看看上方兩張照片密密麻麻、有如螞蟻般的人群,就知道丹麥人有多想受夏日野餐了。

不可缺少的丹麥野餐美食

 仲夏節(Sankthans)對丹麥人來說更是值得狂歡的日子,因此在每年6 月23 日這天,人們便會開始聚集在湖泊、海岸、港口等處野餐慶祝,等待晚上 10 點左右開始的活動最高潮、也就是「燒大火」(bonfire)的傳統儀式,而在這之前則會有音樂表演、演說等活動。不過,隨性的丹麥人常開玩笑地說:「任何宗教節慶其實只是一個出去放假野餐的好藉口。」所以,他們通常不會為了仲夏節而準備特殊的野餐料理。  

大部分的人們野餐實不外乎帶著餅乾、蛋糕與零嘴,丹麥人也是如此,但他們更會帶著自豪的黑麵包(Rugbrød),然後在上面鋪上蛋沙拉、火腿沙拉、各種口味的鯡魚等超市盒裝料理,瞬間就變成了最簡單快速又有飽足感的美味三明治;如果懶得動手打點料理,靠近新港、國王花園等熱門野餐區的知名有機輕食館「Meyers Deli」推出的野餐組合也是極佳替代方案。Meyers Deli 抓準丹麥人喜愛各種冷食的特性,以塑膠盒裝進各式各樣黑麵包裹料,野餐盒外包裝則以淡色幾何圖案妝點,帶有北歐一貫的簡約,同時又展現夏季的暖意(如左上圖,Photo Credit:Meyers Deli)。

 

將黑麥麵糰發酵烘烤而成的「黑麵包」(Rugbrød)是丹麥人重要食糧,通常會抹上各式沙拉或鋪滿煙燻冷食,再加上紅椒、蘆筍等蔬果,便成為健康無負擔的美食。(Photo Credits:2 gange om ugen)

擔心餐點份量不足的人有時也會準備長條狀的小黃瓜、紅蘿蔔和甜椒,微餓時搭配美乃滋或塔塔醬沾著吃,既像蔬菜沙拉又像是零食般,清爽無負擔。比較特別的是,當天氣炎熱、吃不太下東西之際,丹麥國民美食「koldskål」就會成為家家戶戶的最愛,它是一種稠狀的優酪乳,有的人會直接加入小圓餅乾像吃麥片般食用(如下方二圖),比較講究一點的人則會準備各種沙拉、冷麵或是自製麵包,也算是相當開胃的仲夏美食聖品。

 

(Photo Credits:Fynske Medier、Oregonvoice)

不論如何,野餐不能缺少的就是啤酒!國寶級啤酒「嘉士伯」(Carlsberg)當然是丹麥人的最愛,不管是吃大餐、在草地上聊天或看表演,手裡嘴裡總是少不了一瓶、甚至是一手嘉士伯啤酒,就算隨處坐下,對他們來說也都是個完美的悠閒時光!

逾 150 年歷史的嘉士伯啤酒(Carlsberg)是丹麥人慶祝大小節日的好夥伴,好比說吃著以蝦和蘆筍佐炸魚片與醃鯡魚的傳統美食「stjerneskud」,就很適合來杯冰冰涼涼的啤酒;不喜歡啤酒花苦澀味道的女生們,不少人則選擇嘉士伯旗下的蘋果氣泡酒「Somersby」,和姊妹淘開心地說說笑笑。(Photo Credits:Carlsberg、Daily Denmark)

丹麥人琳瑯滿目的戶外料理配備

騎單車到戶外烤肉也是丹麥夏季最夯的休閒活動,而且家家戶戶的烤肉用具總是一應具全!由於丹麥風大,因此各品牌的 BBQ 烤爐特色多半既輕巧又穩固,而且不失設計感。好比說,以生產玻璃杯盤、咖啡及茶壺為主的居家品牌 Bodum,近年也陸續推出了各種多彩的《Fyrkat》燒烤爐,從過去可隨身攜帶的的橢圓形系列,到現在依舊輕巧、但高度更符合人體工學的三角錐高腳架系列,在許多細節上都看到設計團隊貼心之處,像是兩層烤肉網讓使用者方便掌控火侯、同時又能燒烤不同種類的蔬菜與肉類,底部三角錐造型易於收集炭灰、方便清理,除此之外,相較於四支腳架,三腳架的重心更為穩固(如右上圖,Photo Credit:Bodum)。

丹麥經典設計品牌 Eva Solo 也有設計多款兼具品質、實用與設計的 BBQ 烤肉爐,像是外型優雅的《Globe》烤爐,可滑式上蓋設計讓食材在密閉空間中能充分受熱、避免強風的干擾,同時保留炭火煙燻味,讓你的肉片或烤雞呈現鮮嫩欲滴金黃色。最後再搭配使用各式各樣聰明的BBQ 工具,像是易於翻面的烤肉鏟、大小食材都可輕鬆夾取的烤肉夾、扁型扶手符合人體工學的烤肉叉……,丹麥人的戶外野餐總能如此高雅。(Photo Credits:Eva Solo)

然而,準備的食材太多、放不進腳踏車菜籃裡,但又想走時髦路線,怎麼辦?這時候,野餐籃就是最時尚的配備武器了!像是哥本哈根建築與設計工作室「Norm Architects」與丹麥設計品牌 MENU 合作,設計了兼具簡約美學與多功能用途的「New Norm」系列餐廚用品,深受好評,其中這款今年春夏才推出的複合式野餐籃《Multi-Basket》,配合丹麥人喜好食用許多煙燻類的冷食,Norm Architects 特別以羊毛氈做為隔層,避免食物味道混在一起;整體造型雖然維持一貫的簡約風格與單一色系,不過,保冷盒蓋特別改用竹片打造,保留了野餐的溫馨感覺,也增添了自然詩意。

設計簡約且易於攜帶的《Multi-Basket》野餐籃,沉穩的深色系搭配俐落大方的外型,讓你戶外野餐變得超級顯眼!(Photo Credits:MENU)

想試試丹麥風的仲夏野餐嗎?裝著鋪上煙燻冷食的黑麵包與冰水壺的野餐籃、幾本小說、可以恣意打滾曬日光浴的野餐墊,然後騎著單車向郊外出發,享受超級「Hygge」的夏日午後時光吧!

編輯/黃伊筠

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