你 enjoy 食物嗎?當設計師「插手」餐桌上的事,食物會變得更加美味嗎?「Food Design」是近年來設計圈相當熱門的話題,而台灣設計師們是怎麼看待、思考 Food Design 這門新領域呢?
 
繼去年由台灣創意設計中心與 W Taipei 發起的「Trash Re-design」計畫,將 W Taipei 內的廢棄保特瓶,重新回收利用,轉化為全新的設計品後,今年再度推出「Food Re-design TDC X W TAIPEI」計畫,以「食物」為題,邀請設計師們提出食器、用餐模式、空間等新設計提案。
 
首先,「Food Re-design」計畫邀請到來自荷蘭的食物設計師 Annelies Hermsen(右圖),與 W Taipei 新行政主廚 Colin Chun 攜手合作,創作出具視覺美感的創意料理。

Annelies Hermsen 說,她來自荷蘭恩荷芬(Eindhoven)小城,而恩荷芬正是國際品牌飛利浦(Philips)的總部所在地,因此她決定以家鄉最具代表性的燈泡作為創作主軸,並以此與主廚 Colin Chun 討論。最後,Colin Chun 便利用蕃茄、胡蘿蔔、cheese 等食材,做成色彩繽紛,讓人感到趣味,且可以吃下肚的燈泡料理(下圖)。
 
    
     
Annelies 說與 Colin 的合作相當愉快,當 Annelies 將想法與 Colin 討論後,Colin 很快就能理解,並做出成品。此「燈泡料理」不僅好看、好吃,而且 Annelies 更希望透過這件作品,讓品嘗者能藉此認識她的家鄉。

不過,Annelies Hermsen 與 Colin Chun 的合作只是個引子,接下來「Food Re-design」的任務將交棒給台灣設計師們,「Food Re-design TDC X W TAIPEI」計畫共邀請到 9 位台灣設計師,分別是周育潤、洪忠權、吳協衡、王艾莉、向哲緯、張漢寧、林厚進、韓世國與鄭洪,他們將針對 W Taipei 內的 The kitchen table 餐廳(下圖),以「Light/Healthy Food」為主題,提出相關創作提案。
 
         
        
去年的「Trash Re-design」計畫中,有 3 位設計師的作品獲得 W Hotel 的青睞,有機會獲得 200 萬台幣的訂單。而此次的「Food Re-design」計畫,設計師們的作品未來也有機會成為 W Hotel 旗下餐廳的採購項目。此圖為 W Taipei 內的 The kitchen table 餐廳。(Photo credit: The kitchen table )

設計師周育潤說他原本是以餐具設計作為提案,但在彙整更多資料後,他打算推翻原本提案,以消費者角度出發,挑戰食物原有概念;而王艾莉則說:「平常創作時所接觸的材質多為木頭、鋼、塑料等,而這次有機會接觸食物設計,相當期待。」;而吳協衡早在 2008 年便策畫過「食玩」展覽,因此這次的創作將延伸之前「邊吃邊玩」的創作概念。

    
吳協衡將延伸 2008 年策畫的「食玩」展覽(如圖)概念,利用食材本身的特性,設計出可「食用」、「溶解」、「分解」的餐具。(Photot credits:吳協衡設計)
 
「Food Re-design TDC X W TAIPEI」計畫已於上週啟動,接著將展開為期 4 個月的設計工作營,最後,到底這 9 位設計師會展現什麼樣的「食物+設計」作品,最終成果將於今年 11 月揭曉,MOT/TIMES 也將持續幫大家追蹤報導。

編輯/劉宏怡

Annelies Hermsen
荷蘭食物設計師,於2005年畢業於Design Academy Eindhoven,Annelies Hermsen的創作範圍極廣,包括食物體驗、生態包裝、整體晚宴規劃、餐具設計,到以各國料理為主題的食物與產品設計等。
 
Colin Chun
現任W Hotel行政總主廚,曾為休傑克曼(Hugh Jackman)、奧蘭多布魯(Orlando Bloom)等名人量身打造健康美食。

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