還記得今年 7 月由荷蘭食物設計師 Annelies Hermsen 與 W Taipei 行政主廚 Colin Chun 攜手合作的「美味燈泡餐」嗎?由台灣創意設計中心與 W Taipei 發起的「Food Re-design」計畫,以「食物」為題,在今夏邀請 9 位台灣設計師提出食器、用餐模式、空間等新設計提案,時隔 4 個多月,這些設計終於要跟大家見面囉!
 
上週記者會現場的重頭戲,就是 W Hotel 宣布預定採購設計師周育潤和韓世國的作品──筷子與七巧板餐具!

經過幾次在工作坊的探討,周育潤也坦言一開始認為食物設計很簡單,然而仔細了解後,才發現為了食物設計,設計師必須和廚師更有交流,才能更了解食物的特性和細節。
 
有句諺語是這麼說的:筷子拿得越高,就嫁得越遠!這句話竟成為周育潤的靈感。而這次被選中的原因之一,或許就是主辦單位看上了周育潤將全球設有 W Hotel 的城市,刻在筷子上!題外話:仔細瞧瞧~筷子最上方(最遠的地點)居然是月亮! 
 
韓世國則提到成品和原先的設計有很大的差別,一開始他想以較東方味的竹子設計,但因為因應 W Hotel 的西方風格,最後選了其標準色(如下),再以七巧板的概念設計食具,讓用餐者能進行自己的創意擺盤。
 
韓世國的設計在發想兩個月後,就開始修正。這次他也巧妙地運用東西方的創意,以 W Hotel 的標準色為主色,進行「七巧食具」設計!而使用 W Taipei 的主色也成為他獲青睞的理由之一!
 
除了設計師周育潤和韓世國的作品,MOT/TIMES 當然也要介紹其他設計師的作品,有人結合科學、有人則將環保納入設計,也有人以概念方式呈現,現在就讓我們一起來瞧瞧這些有趣的食物設計作品吧!

設計師王艾莉呈現的是概念性的設計。以傳統甜點龍鬚糖為主,再加上愛因斯坦、聖誕老人的經典鬍鬚,進行趣味十足的食物設計!

還記得台灣設計師週的好米亞聲音實驗室嗎?規劃實驗室的設計師鄭洪,這次也結合藍芽技術,讓餐具和食物不只呈現色、香、味,再加上聲音的組合,也很適合在派對,或是生日時使用啊~
 
玉馬門設計過去做了許多以科學相關的設計,這次也決定將科學注入食物設計,開發酒瓶上可用的植物生長用燈,讓你下次在餐桌上就可以親自摘下各樣新鮮香草到自己的盤子裡!
 
設計師張漢寧所打造的 SUSHI BAR,讓人們在 party 時,能不弄髒手用餐。值得一提的是,SUSHI BAR 採用 PET 環保材質,丟棄後可以製成毛毯與被巾,不增加環境負擔!
 
設計師洪忠權專注在食材本身的樣貌,以櫻桃外型的食材,製作櫻桃梗的設計。讓食用者能透過親眼見到食物的原貌,讓創意發生在舌尖!
 
台灣一直以美食寶島著稱,如果連用餐都能動手玩「寶島」那不是太有趣了嗎?設計師吳協衡設計一套地景食器,以山、湖、林、川為發想,讓食客在用餐時,也能享受自己搭配食器的樂趣!
 
多功能的產品人人都喜愛,那就不能錯過設計師向哲緯所發想的 Fish pops 冰棒。將冰製品結合魚的形象,等到吃完才發現還剩下魚骨,但千萬別把魚骨扔掉噢,這根魚骨還有當攪拌棍的用途呢!
 
食物設計其實並不局限於設計餐具,從日前MOT/TIMES所介紹的西班牙食物設計師 Marti Guixè 的趣味指引餅乾、韓國食物設師 Jinhyun Jeon 的味蕾刺激,與荷蘭設計師 Marije Vogelzang 從食物探討情感關係就可略得一二。
 
這一次「Food Re-design」計畫中,相信設計迷們都看到許多餐具成品,但是~可別以為食物設計就只有食具設計噢!因應W Hotel的關係,這次希望以實用為訴求,而非太過概念性的發想~小編私心期待,在未來能看見更多台灣食物設計的可能性啊!

編輯/ 黃詩絜

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