在荷蘭,「食的文化」與台灣大不同,他們的主食為麵包、馬鈴薯,口感偏甜、不太吃辣,三餐有兩餐冷食,餐餐自己煮,只有特殊狀況外食,餐廳幾乎都屬異國料理。由於飲食習慣與台灣頗有差距,採購地點、使用工具也不盡相同,所以超市、廚具專賣店,更別提一組又一組風格多變的客制化廚房展示店,逛起來都讓人大呼過癮!而時下最新潮與食物、吃有關的設計也琳瑯滿目。接下來就讓筆者從裡到外,為大家介紹荷蘭食的設計。
想了解荷蘭食的設計,當然要先從家裡的廚房開始,由空間、櫥櫃設計到電器、餐具選用,個中細節皆有許多值得琢磨之處。現代廚房不只是煮飯的地方,也是最佳的社交場所,許多荷蘭人以重金打造,稱得上是家中最重要的生活空間。
 
家家戶戶都有客製化廚房
 
荷蘭人挑房子最在乎的內部空間就是廚房。建商通常會提供新房子基本款式,但大部份屋主會依個人品味和需求另外訂做一套客製化廚房;若不喜歡二手屋原本的設計,鐵定打掉重做;預算有限還是要到IKEA拼湊出一組,經濟又實惠。因此家家戶戶都有客製化廚房,在荷蘭是非常普遍的現象。

 
左圖:常見的廚房格局有一字型、L型、ㄇ字型、中島型等,視廚房大小和形狀來做不同規劃,圖為L型設計,可利用空間轉角,並適合合併用餐區和廚房。右圖:ABK Innovent I-Cooking現代感的瓦斯爐曾獲紅點設計大獎肯定。

廚房客製化的細節包羅萬象:中島、L型、T型、ㄇ型、一字型、環狀的空間配置;時尚奢華、鄉村復古、永續自然、摩登極簡的設計風格;地板和牆面材質的多樣選擇;櫥櫃面板、手把、開關系統、分層結構的靈活運用;料理台、洗手台、水龍頭、瓦斯爐、大型電器(包含抽油煙機、冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機)等品牌眾多任君挑選;想來點奢華的嗎?可以考慮內建Miele咖啡機和蒸爐、Quooker省電熱飲系統(如右圖)、ABK Innovent I-Cooking超現代瓦斯爐系列等。
 
帶著廚房空間尺寸大小,走一趟擁有自家生產線的Keller、Bruynzeel、Tulp展示中心,預約專員為您服務,現場不只提供五花八門的showroom models做為參考,還可以直接摸摸所有材質樣本的觸感,同時上機畫出最理想的空間配置圖,從型錄中挑選出所需廚具和電器,完成客制化的每個細節,接著進行估價與議價過程,若達成協議,店家將派人實地丈量確切尺寸、送廠訂製,完工後便會到府進行最後安裝工程。由於所有步驟都是客制化,若想略過某些部分,像是不買電器、自行安裝等,事前皆可與店家商議溝通彈性極大。打造符合個人風格與需求的理想廚房,是荷蘭成「家」的重要使命。
 
工欲善其事必先利其器
 
因為飲食習慣大不同,使用工具當然也有所差異,工欲善其事必先利其器,在荷蘭人的廚房裡又有什麼新奇好玩的設計?荷蘭人吃得雖不如法國人講究,但在滿足實際需求與展現生活品味間,也發展出一套獨特的平衡機制。

 
左圖:Royal VKB 是荷蘭王室御用 Royal van Kempen & Begeer 廚具家品企業旗下一員,以「thoughts for food」為品牌精神,生產符合當代生活的用品,如準備食物、保存食品或用餐生活等食物用具,《French Carafe》水杯組將水杯組堆疊在玻璃瓶口,可以輕鬆地由瓶頸處拿取,方便又實用。右圖:為了讓小孩記住刀叉正確擺法所設計出來的兒童餐具組《Puzzle Dinner Tray》,每個刀叉匙都有一個小紅大頭針,方便小朋友拿起,養成小朋友放好餐具的習慣。
 
晚餐時間到囉~先擺好Royal VKB的French Carafe水杯組,再把等等可依個人喜好添加的Herb Garden迷你香草園移到餐桌中央,還有Napkin Cup餐巾牙籤組,最後別忘了把Puzzle Dinner Tray兒童餐具組也拿出來,今天餐桌上會有小食客。接下來當然是要問大家想喝些什麼酒精飲料?可以來杯飛利浦PerfectDraft House Tap現打的啤酒(如左圖),清涼爽口完全不遜色於酒吧裡的;或是驗收前一陣子用Sabine Marcelis所設計House Wine釀酒組新釀的紅葡萄酒。

  
Sabine Marcelis 所設計的《House Wine》讓你可以體驗自製葡萄酒的過程,透明的器具可以輕易地觀察葡萄酒釀造過程,在下方抽屜裡還放有釀酒所需要的工具如溫度計、鎚子和軟木塞等。

喝的搞定了,上菜囉~不免俗套一定要來個炸薯條的,不用怕!飛利浦Airfryer以熱循環加熱系統烹煮馬鈴薯只需極少量的油,比一般傳統油炸方式少了80%的熱量,而且還能保有更豐富的營養素,讓人吃得健康又安心;還不只如此,明天早餐吃的muffin也是用Airfryer烤出來的,雖取名為fryer但它可煎、炸、烤、烘、燒,短短三分鐘內就能預熱到200度,使料理過程變得更迅速,完全符合忙碌都會生活的需求。今天還啓用飛利浦與英國名廚Jamie Oliver一起研發的革命性商品HomeCooker(如下圖),它其實就是搭配上自動攪拌器的電爐,幾乎可以取代傳統電、瓦斯爐,把油先放下去、香料爆香、飯下去、水下去、海鮮下去,設定好溫度和時間就不用再管了,西班牙海鮮燉飯簡單輕鬆上桌;搭配上Cutting Tower自動萬能切塔,刀功再怎麼不好都不用怕,切絲、切丁、切末一切輕而易舉,廚藝白痴也能有模有樣,怪不得榮獲2013年IF產品設計大賞。

 
 
吃飽喝足,甜點時間到囉~難得今天家裡人多,把PRINCESS的Chocolate Fountain巧克力鍋(如右圖)拿出來用,切了一大盤的各式水果,偶爾放縱自己一下大快朵頤。差點忘了,廚房裡用PRINCESS的Royal Dutch Pancake Maker鬆餅機(如左圖)準備了些迷你鬆餅,其實也可以拿來粘巧克力吃。吃得有點膩了嗎?來杯飛利浦Senseo Twist & Milk Coffee Pod System的咖啡,拿鐵、卡布奇諾、黑咖啡都行,還是要來杯Nestle Special.T的花茶?或是用PRINCESS Smoothie Maker冰沙機現打杯水果冰沙?

看樣子吃完這餐,明天得上健身房多動個幾小時,要不然會超有罪惡感。
 
  
膠囊咖啡機是愛喝咖啡又講求快速便利者的心頭好,在台灣已經很常見,為滿足亞洲龐大的飲茶市場,雀巢推出了膠囊泡茶機《Nestle Special T.》,只要煮好水放入茶葉膠囊,機器就會將茶葉精華粹取出來,有花草茶或伯爵茶等 28 種茶類任你選擇。
 

編輯/洪佩君

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