位於倫敦市中心的 Hotel Café Royal 原身是一間餐廳，1865 年由法國酒商 Nicholas Thévenon 出資興建，並在其女婿的管理之下，成為倫敦當時鼎盛的名流聚集地。
這裡曾是藝術文藝圈和政治界名流夜夜笙歌、尋歡作樂地方，唯美派劇作家王爾德（Oscar Wilde）、插畫家奧伯利‧比亞茲萊（Aubrey Beardsley）都是 Café Royal 的座上賓；到了 20 世紀初，一次大戰爆發前的美好年代裡，邱吉爾和後來退位的溫莎公爵曾在此餐敘，而黛安娜王妃、演員伊莉莎白泰勒、拳王阿里、和大衛‧鮑伊更是 Café Royal 的常客。
Café Royal 內的 Oscar Wilde Bar （舊稱 Grill Room，二排右圖）可說是倫敦最能展現法式浮誇風格的地方了，這裡不僅是王爾德邂逅其最愛 Lord Alfred Douglas 的地方，連黛安娜王妃生前都經常來此用餐。Oscar Wilde Bar 每日提供精緻美味的下午茶，桌數不多，是個又親密又輝煌的空間。週二和週六的晚上更有卡巴萊（cabaret）歌舞駐團表演 。（Photo credits：Hotel Café Royal）
2008 年，以色列飯店集團 The Set 從英國皇家地產（Crown Estate）手中買下 Café Royal 的建築，聘請到建築師 David Chipperfield 主導翻修計劃，並配合歷史建築修復事務所 Donald Insall Associates，花費了4 年的時間，將此地改建成全新五星級旅館，於 2012 年 12 月開幕。
Café Royal 內裝飾古典的樓梯和仿舊新修的電梯，在翻修過程中許多韻味十足的舊時細節都被細心地保留下來，也豐富了 Café Royal 的歷史意義。（Photo credits：Ernie Lew）
Café Royal 內裝飾古典的樓梯和仿舊新修的電梯，在翻修過程中許多韻味十足的舊時細節都被細心地保留下來，也豐富了 Café Royal 的歷史意義。（Photo credits：Ernie Lew）
David Chipperfiled 是位極簡主義（minimalist）大師，若將他的作品比擬為衣著的話，應該就是大家口中的百搭款——很中性，很中立，很中間，不容易出錯的設計風格。因此面對豐富的歷史元素，極簡風格不至於喧賓奪主，但又能適時呈現新舊的反差，這或許是客戶安心將 Café Royal 交給 David Chipperfield 的原因。
或許我們可以說，極簡主義是一種設計和生活上的潔癖，設計俐落精準，面對室內「多餘」的飾品和物件，能刪除多少就刪除多少，照明以崁燈為主、衣櫃沒有門把、沙發沒有靠墊、插座全部隱藏、房內沒有藝術畫作，忠實強調空間中的 「空」，以物質上的「無」焠鍊出精神上的「有」。
極簡主義到了 David Chipperfield 手上增添一種明顯的個性，叫做秩序，他過去的許多作品中都能看到類似的表情，有時甚至過於堅毅。在 Café Royal 內，所見皆是乾淨而理性的線條、一致性的色彩調性，David Chipperfield 以他擅長的極簡風格，為 Café Royal 整體空間營造出一股沉穩的宗教感。
極簡主義到了 David Chipperfield 手上增添一種明顯的個性，叫做秩序，他過去的許多作品中都能看到類似的表情，有時甚至過於堅毅。在 Café Royal 內，所見皆是乾淨而理性的線條、一致性的色彩調性，David Chipperfield 以他擅長的極簡風格，為 Café Royal 整體空間營造出一股沉穩的宗教感。
旅館內的公共空間深具日式禪風的和諧氛圍，David Chipperfield 以仿日式拉門的大幅霧面格窗包覆中央天井，而原木的溫度和織布地毯頗具安撫人心的效果。（Photo credits：上／右下 Ernie Lew；左下：Hotel Café Royal ）
一進 Café Royal 新式客房馬上會被巨大、排列整齊的石磚所包圍，臥房用色基調是灰和白，調性類似修道院。不過家具的顏色適時略增變化，加強了視覺的溫度不會顯得太過冷清。（Photo credits ：左 Simon Menges／右 Hotel Café Royal）
值得一提的是， 在筆者上一篇文章〈倫敦 Town Hall Hotel 〉中，提及的不沾鍋式設計，在 Cafe Royal 中也能找到。由於同樣是歷史二級建築，因此在保存建築和修復室內原貌上的確需要花費一番精力，古蹟修復建築事務所 Donald Insall 主要負責從史料和舊時照片中，為 Café Royal 珍貴的歷史房間恢復原貌，並擔任 David Chipperfield 的顧問，讓改建對古建築的干預減到最小。
因此 Café Royal 中，David Chipperfield 並沒有在室內增建牆壁或隔間，而是選擇以衣櫃與屏風作為活動家具來定義空間，Dome Suite 以及 Empire Suite 兩種房型都是很明顯的例子。
Dome Suite 房型內以大型暗鏡面衣櫃作為浴室和客廳的分界。（Photo credit：Hotel Café Royal）
Empire Suite 內以 L 型衣櫃兼作屏風區隔空間，以免觸碰毀壞屬於二級歷史文物的房間天花板。（Photo credits：Hotel Café Royal）
因此 Café Royal 中，David Chipperfield 並沒有在室內增建牆壁或隔間，而是選擇以衣櫃與屏風作為活動家具來定義空間，Dome Suite 以及 Empire Suite 兩種房型都是很明顯的例子。
Dome Suite 房型內以大型暗鏡面衣櫃作為浴室和客廳的分界。（Photo credit：Hotel Café Royal）
Empire Suite 內以 L 型衣櫃兼作屏風區隔空間，以免觸碰毀壞屬於二級歷史文物的房間天花板。（Photo credits：Hotel Café Royal）
Dome Suite 外還有個大露台，可以俯瞰周遭歷史建築。Dome Suite 保留了原始建築的古典元素，但室內設備卻相當現代，據說深得美國歌手 Rihanna 喜愛。（Photo credit：Hotel Café Royal）
整體看來，飯店的衛浴空間是 David Chipperfield 將極簡主義發揮地最淋漓盡致的地方。Café Royal 內所有廁所以及浴室全數皆使用白底、黑灰紋路的卡拉拉大理石（Carrara Marble）打造，置身於此，有股奇妙的靜謐感油然而生，自己彷如一樽神像，被供奉在這個純淨空靈、幾乎帶有神聖性質的空間。
旅館內的衛浴空間。（Photo credit : Simon Menges）
David Chipperfield 塑造出的宗教感，延續至此不再是禪寺或是修道院，而是更接近希臘的神廟氛圍，高貴純粹的天然建材加上簡單明快的線條和造型，讓一般被認為是次等空間的廁所和浴室，成為氣度不凡、令人享受的地方。由此更加證明極簡不等於無聊，反而能勾勒出更多可能。
Café Royal 內的衛浴空間最能體現 David Chipperfield 的極簡風格。（Photo credits：Hotel Café Royal）
另一方面，極簡風格也不是萬用方程式。 極簡讓東西一目瞭然，有時卻也一目不瞭然，例如為了體現空間的一致性，壁櫥和牆面外形完全一樣，這時若隱藏式開關不明顯，就必須一個一個地這裡壓壓，那裡推推，使用者必須有點耐心
簡單這個本質可以創造出豐富內涵並具有張力，如位於旅館地下室的 Spa 區域，也延續著相同的精神，但改以磨石子作為主題建材，打造出一個簡單流暢，自然舒緩的避難所，磨石子擺脫了大理石的貴重氣息，呼應 Spa 講求心靈沈澱的平實和休養，在這個洞穴般的空間中，工藝細節誠實而細膩，賦予空間整體的深沈氣度，讓人降到最低、隱沒至心靈深處。
內化，或許正是極簡主義最大的美德。
旅館的 Spa 區令人彷彿置身隱秘的洞穴中。（Photo credit：Hotel Café Royal）
Spa 蒸氣室與休息室。（Photo credits：Hotel Café Royal）
由酒窖改建而成的泳池區，此酒窖曾被列為「全球最佳酒窖」之一，也因此吸引了大量美酒愛好者。（Photo credit：Hotel Café Royal）
由酒窖改建而成的泳池區，此酒窖曾被列為「全球最佳酒窖」之一，也因此吸引了大量美酒愛好者。（Photo credit：Hotel Café Royal）
編輯／劉宏怡
