當國內民眾還在為食安問題爭論不休的同時,歐洲卻早已開始關注著食物未來的擔憂及訴求;因此我們不只可在今年米蘭世博見到關於食物的種種反思,在北歐,熱血的設計人也開始發揮他們的想像力與創造靈感,試圖提出解決方案。

而日前一場在丹麥剛開幕的 Space 10 創意實驗室所舉辦之「明日肉丸」活動中,針對現代快速進食文化與未來食物短缺問題,進行各式各樣的有趣實驗──嘿嘿~說不定現在不敢嚐試的「昆蟲肉丸」,未來將會成為你餐桌上常見的一道菜哦!不過別緊張,還是先跟著 MOT TIMES 特派作者前進 Space 10,從這群設計者的大膽創意中找尋你最愛的肉丸新滋味吧!
如果以現今人口數來看,到了 2050 年,人口將會以目前的 70 倍速度急遽增長,而人類的糧食勢必也將面臨短缺。因此,現在的我們除了倡導珍惜食物,還可以做些什麼?又要如何找尋替代糧食?抑或是你曾想過今日吃下的肉丸,未來又會變成何種面貌?
 
這些關於食物的議題,對於擁有招牌瑞典肉丸的北歐平價家具巨頭 IKEA 來說,可是產生極大的關注。

致力為人類提供更實際解決問題及改善生活的設計,日前他們便在 11 月底時開幕、位於哥本哈根的 IKEA 創意實驗室「Space 10」,舉辦了一場與未來食物相關的特別活動,並邀請多組正努力發掘著替代方案、鼓勵新思維的前瞻者和團體,一起來探索未來食物的可行性。


(Photograph by Ruth Lee)

「共同打造更美好未來」:集結創意人士們的無拘束實驗空間

「Space 10」是 IKEA 與丹麥才女 Carla Cammilla Hjor(Art Rebels 創意平台、音樂藝術節 Trailerpark Festival、以及 Rebel Agency 創意工作室之創始人)共同建立的實驗中心與展覽空間。


佔地 1000 平方公尺的 Space 10 所在地,位於哥本哈根過去的鮮肉集裝區域,其前身是一間龍蝦冷藏庫房;在 2 層樓的空間中,丹麥設計工作室 Spacon&X 和設計師 Maaike Fransen 合作打造了全以 IKEA 產品為主、並經解構重組後顛覆原先用途的創意空間。(Photograph by Alastair Philip Wiper)

本著「共同打造更美好未來」如此看似俗套、卻極為重要的信念,Space 10 欲成為一個充滿靈感、創新嘗試,且能測試產品原型和大膽創意的設計實驗場;透過講座、工作坊、展覽、集體設計等活動,將設計師、創業者、藝術家、科學家及願景家等人才集結,以探索未來城市生活為目標,激盪並解決影響全世界人類皆面臨挑戰的完善方案。


Space 10 的二樓為辦公及休閒空間,這裡不需牆阻隔,也能在看似迥異的氛圍中,自然區隔出輕鬆的工作環境。(Photograph by Alastair Philip Wiper)



當然還有創新的用餐空間、居家的休憩角落,以及帶點工業風的廚房區,甚至洗手間內也是多彩又充滿幽默。(Photograph by Ruth Lee)

回過頭來,這場命名為「明日肉丸:未來食物之探索」(Tomorrow's Meatball : An exploration of future foods)的活動,就在夜幕低垂的哥本哈根中舉行。當天活動的主要場地在一樓,講演空間旁還有幾張好似不按常理擺放、可兼作座椅的桌子,而 IKEA 的不同尺寸玻璃瓶也成了創意燈罩,加上一些自然氣息的綠葉植物,甚至是角落旁用充氣球和白毛毯製成的雲狀沙發,都讓來此的設計迷在這個充滿新意的空間中更受啟發。



從用餐區到樓梯間、窗邊和櫃子裡,Space 10 裡處處布滿綠色植物帶來的盎然生機,而這也是設計師想打造「溫室」效果的巧思。十分趣味且令人不禁想用力跳上去的雲沙發,看似高檔氣派,其實也都是利用 IKEA 賣場裡的玩具充氣球拼裝而成。(Photo credit:Space 10)

吃飯還在滑手機?這裡只提供「必須動用雙手吃」的餐點!

而當晚最吸引人的,莫過於多場的演講分享:包括主張食材多樣性和美味探索的北歐食物實驗室(Nordic Food Lab)產品發展經理 Jonas Astrup;致力推廣吃昆蟲不吃肉、減碳環保又人道的昆蟲女廚師 Nina Askov;實踐城市耕種、自給自足,並擁有屋頂農場的 ØsterGro 團體;和米其林主廚合作、將綠藻變成可口且方便沖泡粉末包的創業公司 1Meal;鼓勵人們重新思考進食方式、不讓手機和速食取代用餐樂趣的概念工作室 Sweet Sneak/Two Hands Food。


在屋頂上耕種和養雞,再固定送菜到社區中已繳年費、願意支持這些有機耕種的民眾家裡。ØsterGro 藉由此方式使都市多了自然綠意,並讓城市孩子們也能從小即明白所吃的食材是如何生長,而城市農夫也免去收入不穩的擔憂。(Photograph by Ruth Lee)

這些已走在前端,為地球和未來食物努力的前瞻者,不只帶來發人深省的分享,現場也有驚喜的小試吃環節,讓參與者們可以一嚐昆蟲蔬菜丸或綠藻飲的奇妙滋味──或者,來實驗如何創造「須動用雙手吃」的食物!


習慣一手拿食物、一手玩手機?幾根橡皮筋和竹籤,讓你把原本單手即可拿的食物串,變成須動用雙手才能拿穩的新吃法。這處小小的工作坊,讓大家在「動用雙手」的前提下,可以創造自己的「雙手點心串」,雖然看似有點畫蛇添足,卻真實反映現代人用餐惡習,以及對「慢食」的一種另類新嘗試!(Photograph by Ruth Lee)

今日的肉丸,明日還會是同樣的滋味嗎?

在工作坊互動交流後,一支短片也引發了現場激烈的討論,影片的主題便是之前連 Google 創辦人也參與資助的人造肉計畫:許多人質疑此種再生牛肉的可信度和安全度,但也有因環保訴求而吃素者,反倒視其為對地球有益的好方案!

接著,Space 10 的駐場荷蘭設計師 Bas van de Poel 最後壓軸分享,解釋了 IKEA 在面對食物問題、各地文化和飲食衝擊中,如何樂意且積極地有所貢獻,以及他們近期已推出的「蔬菜丸」;而他提出的幾個精彩「未來肉丸」呈現,也彷彿為當晚的分享做了最好的總結。



如同文章開頭所提到,在糧食日益減少及過度浪費的情形下,人們該如何去改變?在這場「明日肉丸」的實驗活動中,我們可以看到「人造肉丸」、「粉末丸」、「3D 列印丸」、甚至是「酥脆昆蟲丸」等食物設計的概念呈現,代表著人類對於現今加工食物與未來食物可行性的種種探討。(Photo credit:Ruth Lee、Space 10)

走進「鮮活實驗室」,驅動科技、也驅動你日漸僵硬的身體吧

北歐設計向來以「實用」著稱;作為經濟和福利發展已臻完善的北歐國人,也更願意用未雨稠繆的步伐來為不遠的將來做準備。因此,Space 10 不僅是 IKEA 讓旗下員工來此從中獲取新觀點,或用以發掘創意和人才、制定日後設計與生產的一大策略,其空間內無數的開放活動和展演,也給了更多積極想開拓視野的人們,一個個充滿前瞻性質的驚喜。



Space 10 目前的焦點,當然絕不能不提它的處女展──由哥本哈根互動設計學院(Copenhagen Institute of Interaction Design)12 位國際設計師和 IKEA 聯合策劃的「鮮活實驗室」(Fresh Living Lab),這個有趣的展示,就在各式永續節能的半成品裝置和概念設計陳列下,展現了改善都市人健康與生活的無限想像。你能想像家裡有個將熱水壺所流掉的熱能、再轉變成可供手機充電電能的桌子?或是三不五時因為坐太久而趕你站起來的椅子嗎?(Photo credit:Space 10)

而接下來,這裡也會連續展開、提供給所有好奇設計迷們許多精采的展覽和活動,包括先前已和 IKEA 有良好合作經驗的英國設計師 Ilse Crawford 及荷蘭設計師 Piet Hein Eek 等人都將陸續參與。所以若是此時前來哥本哈根造訪,千萬別錯過拜訪這處生活實驗室的機會囉!

編輯/黃心筠

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