「但商圈是流動的，隨著人流增加，街的型態也會跟著延伸擴大。」印花樂近期找好朋友、好夥伴，在大稻埕北街開了全新概念店《印花作夥》，而顧瑋就是其中的夥伴之一。看準北街的發展潛力，她們想透過這家店進行實驗，破除大眾對於設計美學是高冷、昂貴的印象，打造讓一般人可以毫無距離體驗生活美學的五感空間。
COFE創辦人顧瑋（左）與印花樂共同創辦人沈奕妤Ama。（Photo Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰）
台灣食材探險家顧瑋，打造「COFE喫茶咖啡」新平台
而生活的五感體驗，就絕對少不了味覺，畢竟民以食為天嘛！而「印花作夥」是印花樂走過創業十年，首度嘗試跨足餐飲，透過好友輾轉找到了顧瑋，恰巧她也是在十年前一頭栽進農產事業，「因為她們的邀請，讓我們有機會可以努力試著接地氣。」
當年顧瑋頂著台大醫學碩士光環，把精神放投入研究食物上，推廣台灣在地好物產，藉由食物先後創立了「在欉紅」、「不二味」、「土生土長」等品牌，成立台灣好食協會，2018年她再創「COFE」，將咖啡與巧克力巧妙換位結合，正因為這一股台灣食材探險家的精神，這次印花樂邀請顧瑋及食飲創作者王詩鈺，在二樓開了「COFE喫茶咖啡」。
「COFE」在食材的挑選在地好物產，強調台灣味道。（Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰）
連續十年創業，一切看似美好，但回首顧瑋的食材探索過程，她也曾經歷過認真做什麼都失敗的日子，其中也包括了想當咖啡師，「以前小的時候，覺得自己好像很會，但離開學校以後，就發現什麼事情都不會，失敗了幾次，習慣了以後，就不會覺得這是失敗，因為就是不會，所以碰壁，但只要每次都放盡全力，每天都會比前一天好。能力不及，不能過的時候就釋然；能力可及，可以過的時候就盡力。」這是顧瑋十年創業路上的體悟。
顧瑋用自己的方式，挖掘台灣風味，不僅自己創業，也幫別人創業，像是「COFE喫茶咖啡」。她不諱言，是因為有米力（知名插畫家及生活風格家）、詩鈺才可以誕生，「我相信，只要把平台做好，讓對的人進來，那件事情就會成，所以我很少覺得有什麼事情是不成的。」顧瑋爽朗笑聲的背後，擁有的是一顆無畏的心。但其實一開始印花樂並不想開咖啡店，因為在大稻埕街上最不缺的就是茶跟咖啡店。
COFE繼「喫咖啡」之後，又再度開發出「喫茶」COTE系列產品，將台茶精品化，但因為台茶特色鮮明，即使相同茶種，但不同產區，味道也會些許不同，所以很難做到產品的標準化。（Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰）
繼吃的咖啡後，茶也可以吃？
所以顧瑋走了一個很取巧的做法，取名叫「喫茶咖啡」，在餐飲開發上面，努力與在地結合，因為大稻埕是南北貨、茶葉、中藥材重要的集散地，所以COFE把烏魚子、櫻花蝦放進輕食菜單；台式咖哩飯放上中式香料；同時也複製「Bean to bar」的喫咖啡經驗，將台茶與巧克力結合，開發出「COTE」，傳遞台茶的精品概念，也翻轉了台茶商業。
然而開發台茶，卻比咖啡困難度更高一些，因為台灣咖啡的風土特色還在建構中，對於消費者來說，味道沒有這麼明確，但台灣茶葉就不同了，台茶深入台灣文化，台茶的特色做得很明確，即使是相同茶種，但不同產區，味道也會有些許不同，所以很難做到產品的標準化
「接下來我們將以官方認定的八大特色茶，開發一系列產品，與產地結合，每種茶會與兩家以上茶廠合作，我們乾脆就讓這個沒有標準化的概念，讓吃COTE變得有樂趣些。」維持品牌特色，但也呈現各茶種的特色，目前已經推出三峽的碧螺春、坪林的包種茶、桃園龍潭的東方美人，接下來將再推出紅水烏龍、鐵觀音等特色茶，用茶的味道，展現台灣在地的多元風味，這不正也彰顯了台灣社會多元文化的價值嗎？這是顧瑋想推薦給大家的台灣味道。
所以當「印花作夥」開店後沒幾天，大稻埕百年茶行「有記名茶」就特別跑來「喫茶」，也讓顧瑋信心更多些，說不定哪一天有可能推出品牌聯名，就像之前COFE與Fika Fika Cafe等品牌聯名一樣，以平台的概念合作，共同壯大。
台茶特色鮮明，相同茶種，但產區不同，味道也能也會不一樣，目前已經推出三峽的碧螺春、坪林的包種茶、桃園龍潭的東方美人，接下來將再推出紅水烏龍、鐵觀音等特色茶。（Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰）
精品「COTE」，翻轉台灣茶滋味
除了「台式喫茶咖啡」，顧瑋和詩鈺也發想了多款可以在喫茶店享用的鹹食餐點，像是早餐的厚片麵包就是與世界麵包大賽冠軍陳耀訓合作。但翻開COFE的菜單，上面的價目表，價格從最低一片喫茶/喫咖啡50元，到最高的台式咖喱飯260元，如此華麗的陣容，還沒有一位顧客嫌過餐點貴。「我們想讓大眾樂於來享用，但COFE的食材用得很好，對她們來講就比較辛苦。」Ama看著顧瑋不計成本製作，很替她們獲利擔憂，因為在COTE的產品開發上，顧瑋並沒有讓大家意識到，茶的價差，因為不同產區、不同風味的茶，在價差上最高差到20倍，但她讓訂價一致。
台式咖喱飯結合大稻埕在地特色，特別放上中式香料。（Photo Credit：印花作夥）
但對顧瑋來說，味道是平等的，希望透過COFE這個平台，讓大家都可以嚐到各地好物產，也是將台灣價值傳遞出去的機會，「這不能賺大錢，但也不至於賠錢，只要做的事情有正面價值，雖然我戶頭從來沒有錢，但我也沒有因此而不能做任何事情。」這就是顧瑋能集結善意力量的獨特魅力，因為她始終相信，「只要真心想讓台灣好，台灣人就不會讓你倒！」因為在這裡可以不用付出昂貴的代價，就能享用豐富的在地滋味。
「印花作夥」的結盟，背後想傳遞的是台灣精神，但她們也曾經在追尋的過程中，出現混淆，因為國家歷史脈絡的模糊，很難像其他歐美國家，可以用明顯的特徵符號，來呈現完整文化樣貌，台灣設計始終帶著一點外國的影子，「所以我們反過來，正是因為台灣的樣貌、多元無法定義，所以我們當下能做的，就是做到內在認同的最好，我說這是台灣的，它就會是。」Ama坦言或許這不是標準答案。但這回答也同時反映著印花樂創業多年來，不斷對於台灣設計的反思。
台灣茶葉特色茶價差最高到20倍，但為了讓大家都能品嚐到在地多元滋味，「COTE」每片販售價格都均一價。（Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰）
帶著對這片土地的認同，透過全新概念店「印花作夥」，共同行銷、創新「台灣」，用設計接地氣，所以Ama也特別推薦了三樣精選商品。
Ama推薦選品：台日限定晴雨傘
印花樂是因台灣設計而生的在地品牌，拉著夥伴一起走向國際，就像這次「印花作夥」與日本LoFT合作，推出聯名限定商品「晴雨傘」，把台灣印花傘布與日本竹節柄工藝結合，這項合作聯名款，也會在日本Loft獨家販售，這也是Ama在店裡喜愛的眾多商品中，最推薦的其中之一。
印花樂與日本LoFT合作限定晴雨傘。（Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰）
Ama推薦選品：訂製生活家飾品
其次是店裡打造了完整布料空間，提供完整訂製服務，因為永樂市場就在附近，印花樂與在地裁縫師合作，讓大家可以到這裡選布，訂製門簾、抱枕等生活用品及家飾品，目前已經開發出20至30種產品版型，今年還會持續推出新版本。。
「印花作夥」主打訂製服務，目前已經開發出近30種產品版型。（Photo Credit：印花作夥）
Ama推薦選品：印花樂服裝系列
印花樂迎接品牌下一個十年，在今年開啟了很多新嘗試，而服裝設計系列就是其中之一，在布料上的持續探索，希望可以開發出更多款式，並在材質上進行各種嘗試，想給大家耳目一新的印花感受。
今年印花樂嘗試服裝設計系列，希望給消費者耳目一新的感覺。（左圖，Credit：MOT TIMES、Photography by 余松翰；右圖，Photo Credit：印花作夥）
回首台灣十年，薪資停滯問題，揮之不去，或許也因為如此，越來越多年輕人投身新創，也是想試圖改變環境，可能有人成功，可能有人壯烈犧牲，但卻也因為她們的勇敢，讓大家看見台灣的熱情活力與希望，「這是很特別的感覺，不是所有國家都是這樣，等你慢慢地感受就會知道了！」這是「印花作夥」的故事，也讓我們看見台灣青年創業力量的風起雲湧。
想知道「印花作夥」是如何開創共生經營新模式？就絕對不能錯過MOT TIMES精彩的專訪內容！ ——「我們想走在前面，當那個勇敢的人！」印花樂與好友一起新開「印花作夥」，開創共生經營新模式
編輯/李玲玲
