「莒哈絲．三部曲」第一部曲「赭色的老宅」河內市集場景一隅。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
食物向來不只是食物，無論是讓起伏心緒歸於平靜的 Comfort Food、忙碌之間墊胃的超商微波食品，你無法不承認，這其中依舊承載著喜怒哀樂、慾望與某些難忘回憶的個人生命痕跡。 擅長以一頓飯的光陰，深入認識一位藝術創作者的「可口創造」，透過「莒哈絲．三部曲」圍繞她此生慾望，依序打造「赭色的老宅」、「寂寞喧囂之城」、「懸而未決的激情」場景，在此時以料理與美酒，映射彼時莒哈絲的飲食與書寫，穿梭屢屢突破文本界線、創作超過70部作品、不畏挑戰情慾與俗世眼光的曲折人生。
台北士林巷弄複合式空間「三3 ThREEThREE」化為本次藝術家餐桌魔幻場地，呈現莒哈絲法越混融的人生歷程。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
＃不只是端出美饌，從食物設計到音樂設計都不容小覷
「食物設計是內容體驗的重要一環。」為了在「莒哈絲．三部曲」轉譯莒哈絲的人生歷程，可口創造主理人林怡君（Vicky）將食物設計整合視覺設計、音樂設計、場景設計、花藝創作、調酒設計、當代藝術家演出以及企畫編輯等，在每一部曲之中與銜接處，明裡暗裡結合莒哈絲的創作與生活，改寫人們對藝術的既有印象，也成功打造一場魔幻盛宴。
第二部曲「寂寞喧囂之城」餐桌場景。（Photo Credit：可口創造）
食物設計師袁采楓與Jimmy Food Place主理人林擠米攜手打造專屬於莒哈絲人生的精彩料理。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
合作團隊包括開幕半年的台北複合場域「三3 ThREEThREE」，在莒哈絲著作旁放置LE LABO經典蠟燭系列，集結料理創作家林擠米、茶甜點品牌 13hill、花藝品牌浪花、器皿品牌YUYAO、生活選品 ANJESS、餐酒品牌 AW Wine、調酒品牌 CO.01 STUDIO、音樂人王榆鈞、表演藝術團體小事製作等十幾組質感品牌，並特邀TERRA土然創辦人楊豐旭（Danny）共同推出「莒哈絲．三部曲」特製巧克力，展示於三部曲場景——河內市集、法式餐宴、法越咖啡沙龍。
置身河內市集場景，除了享用食物設計，也有眾多選品可逛遊購買。（Photo Credit：可口創造）
夜晚的「三3 ThREEThREE」一樓牆上投影莒哈絲影像。（Photo Credit：可口創造）
＃王榆鈞操刀音樂設計，具故事張力的曲目更添氣味
「選歌單難，難在如何在吃的過程、聽覺的氛圍，使人感受到屬於莒哈絲的氣息。」作為本次「莒哈絲．三部曲」計畫選曲人，王榆鈞認為聲音是心理空間的創造，而營造好的體驗需要許多思考。
現場以LE LABO經典蠟燭系列營造迷人愜意氣氛。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
比起常被提及的小說，王榆鈞更偏愛靠近莒哈絲日常生活狀態、類似自我對話的文集，也更是靈感汲取之地；她也並非首次研究莒哈絲、譜寫與莒哈絲相關的音樂，過去她曾於2010年錄製、2011年發行導演徐堰鈴的同名劇場作品、莒哈絲「勞兒計畫」首部曲配樂《沙灘上的腳印》。
本次王榆鈞選出莒哈絲自編自導的《印度之歌》原聲帶，早期越南音樂、古典、電子、前衛浩室先鋒 William Orbit、日本作曲家林光（Hikaru Hayashi）、法國香頌歌手Barbara，還有龐克搖滾傳奇教父路瑞德、伊吉波普等作品，仔細聽，還有莒哈絲的人聲朗讀。她希望為曲目注入故事性，讓賓客能對莒哈絲產生更多好奇。
「莒哈絲．三部曲」歌單：
「莒哈絲．三部曲」歌單：
＃三部曲之間，揉合象徵慾望流動的媒介
一部曲：赭色的老宅
「只有食慾，是人類死前唯一剩下的事物。」愛吃愛飲的莒哈絲，不只寫小說與劇本等內容，也留下私房食譜。「莒哈絲．三部曲」第一部曲以「赭色的老宅」為題，場景設定為「河內市集」，踏入「三3 ThREEThREE」時，彷彿走入充滿鮮活熱鬧的老城區街市，也是莒哈絲生命的最初樣貌。
本次主場景入口「三3 ThREEThREE」。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
Jimmy Food Place主理人林擠米帶來擅長的炭烤料理。（Photo Credit：可口創造）
仔細觀察河內市集場景，一樓不少陶作出自YUYAO之手。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
本次食物設計師袁采楓與 Jimmy Food Place 主理人林擠米，兩人攜手呈現越皮法骨風格的三道精彩前導菜餚，回應曖昧、狂放、內斂、瘋狂等不同面向的莒哈絲。其中，「越式涼拌海鮮」隱含了象徵少女私處的食材，採用胭脂蝦與生干貝的海味，荸薺與竹筍的鮮美，芳香生鹹；底下鋪墊著越南雞蛋麵，拌以生洋蔥、嫩生菜，以魚露、檸檬汁調味，以及一些腰果碎與情人果碎冰是點睛步驟。
越式涼拌海鮮。（Photo Credit：可口創造）
第一部曲的河內市集現場，油封鴨春卷製作過程。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
油封鴨春卷。（Photo Credit：可口創造）
「油封鴨春卷」裡也有慾望語彙，春捲皮的彈性暗指柔軟的嘴唇，肥軟的鴨肉則延伸出對肉的慾望，下方的桔醬、西西里柑橘果醬酸香，漬過風乾後的白蘿蔔薄片帶來新鮮平衡之感。以越式三明治 Bánh mì 為發想的「香茅烤肉雞肝叉烤三明治」，將炭烤法棍薄片抹上手工雞肝醬，放上充滿炭香油脂、馥郁醬香的越式烤肉，芒果與芫荽沙沙醬增添舒爽。三道料理皆盛裝於 YUYAO 特製溫潤盤器。
香茅烤肉雞肝叉烤三明治。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
此外，調酒品牌 CO.01 STUDIO 也在現場帶來藝術家餐桌限定「越式椰奶冰沙」，提供有酒精與無酒精版本，鳳梨、椰奶、斑蘭交織東南亞風情，上方擺上的漬無花果片，如女性私處的輪廓隱約呼應情慾流動主題。除了吃食，還有sixth sense、 Jin(Z) EXHIBITION、Stories in Jewelry、einseinz、如梭、繁生、休日植物店、琛等物件品牌進駐。
越式椰奶冰沙。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
河內市集選物之一。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
河內市集場景有sixth sense、 Jin(Z) EXHIBITION、Stories in Jewelry、einseinz、如梭、繁生、休日植物店、琛等物件品牌進駐。（Photo Credit：可口創造）
二部曲：寂寞喧囂之城
拾級而上二樓為重頭戲「寂寞喧囂之城」主場景，袁采楓與林擠米以莒哈絲作品中描述的巴黎社交飲食場景為啟發延伸，一共六道，並搭上 AW Wine 特選來自法國的葡萄酒搭佐，相得益彰。
每一位參與賓客皆可收到一封封蠟信件，裡頭裝著本日菜單與三部曲精緻書卡。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
其中，打開慾望開端的「法國海鮮與柑橘醋凍」，以生蝦與干貝呼應一樓市集，抹在杯緣的情人果粉末則直接串連越式口味。「新鮮無花果油封鴨小塔」使用肥軟油封鴨，在餐桌上製成酥脆髮飾小卷，搭上酸奶油、干邑橙醬，放上新鮮無花果與花瓣，象徵少女的清香甜美，無花果的汁液也潛藏著十足慾望。
法國海鮮與柑橘醋凍。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
「法式鄉村蔬菜白酒豬腱豬頰」燉至軟爛的豬腱豬頰，帶有膠質而些微黏口，白酒香氣與黑胡椒辛辣是這道傳統菜餚的最代表的質樸味道；與豬肉一起燉爛的蔬菜，特別製成薄紙，以毛筆自行沾上「鬼椒油」寫於紙上，象徵激情，薄紙在湯汁中化開可嚐到蔬菜甜味。
法式鄉村蔬菜白酒豬腱豬頰。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
新鮮無花果油封鴨捲。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
張力十足的「紙包魚與蘆筍」想必是座上賓最具印象的料理之一，在蠟紙中的龍膽石斑以白酒蒸烤熟成，魚肉的奶香搭配晚香玉筍與當季蔬菜，而香茅、椰奶增添東南亞風情，捲放的蠟紙隨上菜時分點燃，並瞬間燃燒熄滅，彷彿從不存在、一閃而燼的愛慾。「炙燒小牛排與黑皮諾紅醋栗醬」以龍眼木直火燻製的小牛排香氣馥郁，搭上以黑皮諾為基底的紅醋栗醬，酸香平衡整道菜的油脂，而橙皮與起司薄片則增添鮮味層次，宛如一道具象化的愛情。
紙包魚與蘆筍。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
三部曲：懸而未決的激情
「懸而未決的激情」場景為咖啡沙龍，當進入隨性而坐的空間中，由小事製作揭開最終部曲篇章，參與的台灣創作者還包含王榆鈞、許程崴、劉彥成、邱聖之等人，以吟唱、現代舞和大提琴彈奏，牆面亦掛有藝術家呂紹瑜（Crystal Lupa）《人間勿語》個展作品之一，與參與者展開不同面貌的藝術交流。
小事製作揭開最終部曲「懸而未決的激情」篇章，以生動富巧思的現代舞敞開人們心房，於法越咖啡沙龍暢所欲言。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
咖椰醬費南雪。（Photo Credit：可口創造）
「13hill」也精彩翻玩經典法式和東方甜點、咖啡文化，包括結合焦糖、咖椰醬的費南雪茶點，加入檸檬凍與香茅的伯爵茶，搭配放入綠色矽谷米、香蘭汁、芒果、椰子糖漿的吸管小料理；最後還有擺上起司煉乳冰淇淋、芝麻葉與焦糖奶油的咖啡凍甜點，一道道法式盤式甜點，在熟悉與陌生之間迸發無限想像。
添加檸檬凍與香茅的伯爵茶，並於吸管放入綠色矽谷米、香蘭汁、芒果、椰子糖漿，將吸管放入杯中一起飲用，享受豐富層次。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
擺上起司煉乳冰淇淋、芝麻葉與焦糖奶油的咖啡凍甜點。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌，Photography by PJ Shen）
編輯／沈佩臻
