GŪLŪ GURU酒調飲實驗室位於國父紀念館、台北大巨蛋商圈，提供輕鬆自選醺感酒調飲。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

首席調酒師 Ethan Yeh 研發​​6大篇章酒調飲，橫向延伸出4種濃度，加乘出24種不同層次醺感選擇。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

自由選擇、汲取快樂，享受一場大型清醒夢

「這裡不一味追求濃度買醉，只在乎有沒有汲取到快樂，在清醒與夢之間的場域思考與談話，然後發現原本令人感到痛苦的事情其實沒有什麼大不了。當然，想要好喝的重醺調飲、工藝調酒也絕對能滿足。」GŪLŪ GURU 品牌創辦人 Kasey Yen 談及品牌故事，靈感其實源自 2001 年湯姆克魯斯主演的電影《香草天空》，對一幕幕圍繞著夢境的劇情、充滿寓意的日出日落場景緊扣台詞等元素留下深刻印象。

（Photo Credit：GŪLŪ GURU）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

GŪLŪ GURU由水色設計攜手日本照明公司細膩調整室內燈光設計。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

GŪLŪ GURU不定期舉辦Live表演。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

GŪLŪ GURU希望成為一個大型清醒夢現場，亦不定期舉辦現場表演活動、搭配商圈活動延長時間等，比如2023白晝之夜室內室外就湧入大量人潮。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

俏皮的店名是由兩個字組合而成，GŪLŪ 是當液體途經喉嚨下咽的狀聲詞「咕嚕咕嚕」，GURU 則有權威、大師之意，埋入玩心形容來店裡的各方「喉嚨借過權威」，隨時隨地有好玩多元的品飲選擇，在百家爭鳴的調酒市場中以「醺感分級」進行一場實驗，所有人都能在這間酒吧或站或坐，找到自由、多元、共融的歸屬感。

左起依序為GŪLŪ GURU品牌創辦人Kasey Yen、首席調酒師Ethan Yeh。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

由首席調酒師 Ethan Yeh 研發​​六大篇章酒調飲「泰式奶茶」、「莓果果昔」、「桂圓鐵觀音」、「鳳梨紅玉」、「桂花洋梨」以及「荔枝玫瑰」，再依據酒感輕盈至厚重程度，縱橫疊加精準調配的基酒、風味，拉出「清醒 Sober」、「微醺 Tipsy」、「重醺 Woozy」及「爛醉 Wasted」四種濃度，一共 24 款品項隨性任選。

MENU以噴砂壓克力製成，擁有24種酒調飲選擇。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

（Photo Credit：GŪLŪ GURU）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by Kura Yang）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

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（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by Kura Yang、PJ Shen）● 未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障

特殊材質、細膩照明，留白襯托置身其中的人

簡約時髦帶有一絲靜寂的空間風格，曾有路人以為他們是咖啡廳、沒有調酒師的 Cocktails On Tap，最有趣的是誤認為牙醫診所，林林總總的誤會對他們來說都很美麗，因為非主流的實驗精神流竄於 GŪLŪ GURU 經營團隊與每一杯酒調飲，同時被「MIZUIRO 水色設計」團隊延伸至空間中，簡練結構混搭多種材質，鋪陳出虛實有度、採光與空氣自然流動的品飲現場。

設計團隊大膽將前身規劃在室內、突兀的圓柱劃分至室外，化為兩側大面積開窗的中心點，透過調整空間軸線模糊內外交界，削弱原先柱子配置的壓迫感。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

向外敞開的通透玻璃窗達1米7、骨料細，也是團隊琢磨許多的設計。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

「當初一聽到這個實驗性的構想，眼睛立刻亮起來。」設計總監 Elson 說，很多人會去討論 GŪLŪ GURU 的色系與明暗，但他覺得這間店無法被定義在任何顏色上，因此這次透過大量帶有手作感、會逐漸隨時間變化、沒有單一實色的材料；而主責設計師陳嫚嬪在「現實與非現實之間」、「半夢半醒」等關鍵情境中反覆思考。

GŪLŪ GURU 平日下午 4 點、假日下午 5 點就開張，在這裡還可以享受午後愜意日光。（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

在金屬上該如何實現這些概念？「鍍五彩」是個處理上難度高，但是最吻合團隊想像的材料，難在鍍完的原材料很難再次進行加工，所以一開始就要計算好焊點鎖點的位置，以及每次電鍍完的彩虹效果都難以預測，這次也為求完美，全部重做一次過，本次運用於吧台桌椅、入口門把等處。

鍍五彩的夢幻成果難預料，但是特別適合GŪLŪ GURU的「清醒夢」意境。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

吧台鍍五彩椅細節。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

吧台鍍五彩椅下方細節。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

鍍五彩與FRP牆面，透過照明設計可以看見手作感的玻璃纖維絲。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

另一項材料「FRP」樹脂加上玻璃纖維製成半透明隔牆，攜手日本知名照明公司「悠尼淇照明」合作，運用燈光設計從旁照射，形成微微穿透、看得見纖維絲路的手作感視覺效果。Elson 進一步說明：「在照明上，半透明比實牆更難設計，燈打在實牆上就是反射，但是半透明會穿透，需要專業照明師評估哪裡需要穿透、哪裡需要反射，尤其我們不希望依靠直接照明打在調酒師身上，因為那是大家本來就會關注的區域，我們會盡量以間接燈光渲染，透過聚焦或廣角的燈光設計，讓主副燈有別，取代均光。」

整個吧台工作區是空間核心，也是視覺焦點。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

壓克力桌面在燈光照射下彷彿長出桌腳。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by Kura Yang、PJ Shen）

放置壓克力椅這一側的牆面，也是照明公司給予建議而將牆面傾斜 2 度，讓上方的間接照明更加柔和流暢地傾瀉下來，形成下方由光組成的山丘輪廓；另一方面，GŪLŪ GURU 一大特色是通透日光，室內燈光更需精準拿捏避免喧賓奪主，在日夜轉換時也需彈性調整空間，在在考驗燈光設計技巧。

可以隨日夜交替調整明暗的照明設計。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

牆面傾斜2度以達最佳效果。壓克力透明椅下方曲形兼顧設計與機能。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

另一項很有感的設計，是設計團隊大膽將前身規劃在室內、突兀的圓柱劃分至室外，化為兩側大面積開窗的中心點，透過調整空間軸線模糊內外交界，削弱原先柱子配置的壓迫感。還有窗戶後方的 MENU 以噴砂壓克力取代一般霧面壓克力營造手作質感與厚度，吧台座位下方玻璃透過工作台下不鏽鋼角柱與水電管材支撐結構取代五金，「可以的話，我們希望什麼都不要有，讓視覺重心留給吧台裡工作的人。」陳嫚嬪說。

（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

看似無繁複裝飾、實則細節滿滿的「空」與「收」，是水色設計一貫堅持的「剛剛好」哲學，陳嫚嬪解釋：「我們很在乎和環境之間的關係，過程中不斷拿捏調整，像是這個酒吧外面有公園，從一開始就要想像客人使用時的現場，讓畫面留白給客人。」

（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

Elson 也分享非常重視的三元素：時間、空間、人間，「人間在日文裡就是指『人』，包括在這裡工作的人、消費者、路人視線所及的範圍；空間是內外雙向能看見什麼，意思是如果只有室內設計做得漂漂亮亮會有一點可惜，也希望和在地環境互動、不突兀破壞；時間，則是指材質產生的變化，比如說 FRP、鐵件、壓克力都一樣會隨著日照、日常使用產生痕跡，因此時間這個元素也會映照在設計作品上。」

水色設計讓酒吧連結窗外環境綠意，縮短顧客與店家之間的距離。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）

從酒調飲概念到空間設計，說到底，這真的是一個實驗性質濃厚的空間。如果好奇，GŪLŪ GURU 平日下午 4 點、假日下午 5 點就開張，不妨直接走入，和調酒師聊聊，選擇一杯符合心境或希冀追求的滋味，享受一場隨心所欲的清醒夢。

（Photo Credit：GŪLŪ GURU）

 

GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室
 

地點：台北市大安區光復南路280巷24號

營業時間：週一至週四 16:00-00:00、週五至週六 17:00-01:00
 

編輯／沈佩臻