「好氏研究室」經過試營運與疫情期間的沉潛，今日正式開幕。這次不但帶來新開發的三款飲品，也將在廟宇前看布袋戲的體驗融入其中，與「臺北木偶劇團」合作編導了一齣以仙島茶飲融入神話故事的劇本！
由「好氏研究室」一手打造的漢方茶飲品牌「仙島SENTO」。（Photo Credit：好氏研究室）
由「好氏研究室」一手打造的漢方茶飲品牌「仙島SENTO」。（Photo Credit：好氏研究室）
亮點 1：打造內聚性、忘卻外在世界的玄妙氛圍
「仙島 SENTO」如其名，空間也超仙！店立面做了土黃色如拱門般的招牌，內部主要的坐席空間被黑色的農用溫室網圍塑起來，成捆的藺草包覆著壁面，牆面還有個透著昏黃光線大圓型燈箱。
進入仙島，因空間氛圍的感受，在座位相鄰卻也保留適當的距離感，讓人們可以靜靜的專注眼前茶品的細節。（Photo Credit：好氏研究室）
如此玄妙，就是因為 Van 是完全憑「感覺」設計這裡的。他曾經為許多品牌設計商業空間、形象識別，但當自己開店卻不希望用過往理性進行風格規劃的方式建構空間，只花了兩天構思，依照身處現場時每一個區塊浮現的靈感創作。
牆面巨大的燈箱，是 Van 心中專屬「仙島」時空的日月，希望來到這裡的客人都能忘記塵世的繁瑣，專注在此刻。
以黑色農業網包覆座席區，創造出具有內聚性的空間。（Photo Credit：好氏研究室）
六角形柱子仿若廟中石柱，空間中可見多處東方廟宇元素。（Photo Credit：好氏研究室）
最主要的座位區，讓客人們共享中央的一張長桌，「台灣的餐飲空間通常會很開放，但這裡，我希望客人是被我『包起來』的」Van說，黑色的網子包覆出神秘感，同時具有一定的通透性，同時，透過撒下不規則的光線投影、為用餐帶來不同的感受。
在縹緲神秘的東方幻術氛圍之中品味特色漢方茶。（Photo Credit：好氏研究室）
而一旁餐廚區牆面綁束大量的台灣原生的「三角藺」，則是他發現空間因幾何形狀之下較生硬與穩重的感覺後，希望軟性平衡的想法。為此 Van 造訪苗栗苑裡，跟小農們收購了上千斤藺草，並親手一束束綑綁、堆疊。這些材料雖普通易取、原料相對便宜，也因此需要更細膩的手工，慢慢的創造出心裡所想。
仙島吧台柱子的仙島漢方字樣，靈感來自廟宇芳名錄，刻寫在柱子上，融合東方氣息與現代精神，呈現與世無爭的寧靜態度。圖中央為仙島系列周邊商品。（Photo Credit：好氏研究室）
仙島系列周邊商品（Photo Credit：好氏研究室）
亮點 2：三款飲品全新登場！漢方口味的再詮釋
通常人們總將「漢方」與藥材連結，然而「漢方」其實是東方獨特的「風味」，除了煎煮中藥的味覺印象，也能有更多呈現方式。
同時融入台灣醇厚的茶文化，仙島團隊抓住「茶」的香氛因子在不同沖煮時間、溫度下都會有迴異香氣表現的特質，製作漢方茶時特別藉由拉長浸泡時間，降低水溫（並非冷泡）萃取風味，優化茶體口感，與漢方氣息相搭配。
本次新推的三款新茶飲「寂茶 / 鳴茶上焙」、「曦茶 / 日曦畫菊」、「山茶 / 真山煙嵐」，皆是以漢方材料作為香氣主體，口感則由茶來表現，希望藉由兩者柔和相容的味覺及氣息，突破大眾對漢方的刻板印象。
01. 寂茶— 鳴茶上焙（日本焙茶/花生/荷葉/無花果/燕麥奶）
靈感來源：「荷葉糯米雞」（糯米雞是源自廣東的一種點心。製法是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、冬菇等餡料。）
焙茶是由綠茶再「焙炒」製成，因此帶有「焙火香」與「鮮味」，使用焙茶再結合同樣焙炒過的花生去呼應「糯米雞」這道料理的元素「鮮」與 需要「炒」的餡料，荷葉則帶出淡淡的荷葉香，燕麥奶中的燕麥象徵著同為農作物的糯米。此款茶飲中也特別加入了無花果，運用其濃郁焦糖香和淡淡玫瑰花香，為整體增添甜美的調性。
焙茶在茶室地爐的沸點上鳴和，添入焙炒後花生、大麥的拙樸，提以燕麥牛奶的不落窠臼，茶道侘寂完美的自然狀態沈澱於這碗茶湯之中。（Photo Credit：好氏研究室）
02. 露茶－春草凝露（紅玉紅茶 / 安南青花桂 / 南薑 / 薄荷茶荔枝蜜 / 熟地黃）
靈感來源：「清晨的露水。」
將紅玉紅茶帶有的香料及薄荷氣息強化，安南青花桂相較於一般肉桂，少了辣度香氣較濃郁，而南薑氣味辣中帶甜與肉桂很像，帶有一點胡椒感。辣度比生薑辣度更低一點，薄荷茶荔枝蜜則強化了紅玉紅茶的薄荷氣息及熟果香。
清晨純淨氣味撲鼻，紅玉的葉尖含露妝點，鼻息上傳來土壤所帶來青花桂、南薑的些許刺激，一切凝結深化茶湯既有花果蜜香及草本生息。（Photo Credit：好氏研究室）
03. 山茶－真山煙嵐（阿里山青茶/芭樂/野生木香）
靈感來源：「山嵐與森林中的氣味。」
「阿里山青茶」代表「山氣」，「野生木香」代表森林之中的林氣與木質意象，「芭樂皮」本身的「青草感」呼應山林之下的草地們，並提供微微的果香與酸度。
山水訓之夏景躍然茶席之上，青茶之山味輔以野生木香的林氣，瀰蔓芭樂所狹帶的特有果香，一片蒼蒼煙嵐，渲染了碧色的天空。（Photo Credit：好氏研究室）
04. 三款新品甜點
除此之外，「仙島」也以漢方入甜點，推出島上吐司、烏茯膏、錦玉羹等三款新品。
（左）島上吐司：清晨火烤後的鬆脆，特殊風味抹醬的妝點，是島上仙人的一日之始。
（中）烏茯膏：夏日午後仙食，茯苓細磨成粉後入冰鑒凝鍊成脂，蜜香四溢，後調微苦。
（右）錦玉羹：聆聽桂花灑落的細微聲響，在Ｑ彈的蜂蜜羊羹中碰撞出絲絲漣漪。（Photo Credit：好氏研究室）
亮點 3：融入傳統布袋戲！仙島 x 臺北木偶劇團 「沉香救母」
仙島匯集了一整個世代對於幻術的想像，本次邀請到臺北木偶劇團，針對神話故事重新改編，融合了仙島東方幻術的氛圍與傳統布袋戲的形式，特別演出一齣「沉香救母」，觀眾在現場除了觀賞精彩的演出之外，也能在現場喝到故事中出現的三款神茶，帶著新舊融合的文化底蘊，重新定義大眾對於五感的體驗。
仙島 x 臺北木偶劇團演出「沉香救母」。（Photo Credit：好氏研究室）
■ 「仙島SENTO」漢方茶飲專門店
地址：台北市大同區承德路三段90巷2號
仙島 x 臺北木偶劇團演出「沉香救母」。（Photo Credit：好氏研究室）
■ 「仙島SENTO」漢方茶飲專門店
地址：台北市大同區承德路三段90巷2號
