以高湯關東煮與日式海鮮丼為主軸的日式餐館「煮山川」，是「Nikai 二階割烹」料理團隊研發的新品牌，透過創意與新鮮食材的結合，致力於向饕客傳遞山海大地的風土樸實滋味；坐落台北NOKE忠泰樂生活五樓的煮山川，餐廳空間高挑且設置著大面落地窗，夜間時在燦爛的摩天輪景觀相伴下，形塑出摩登而獨特的用餐氛圍。
日式餐館「煮山川」坐落NOKE忠泰樂生活五樓。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
煮山川是高湯關東煮與日式海鮮丼專賣店。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
為因應餐飲趨勢與消費需求，煮山川從4月起，將每週擇一日化身夜空食堂，在每月限定場次中提供精心設計的餐酒套餐，以「Casual Kappou 輕割烹」 為核心概念，結合傳統日式割烹與革新創意，打造出輕盈又具經典風味的用餐體驗。
4月起煮山川將在每月限定場次中化身夜空食堂。（Photo Credit：煮山川）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
首波春季菜單以「春日の夜空食堂」為主題。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
小料理與清酒共譜的微醺春夜
首波餐酒會特別邀請到兵庫縣丹波具308年歷史的「山名酒造」與台北知名清酒酒吧「丘香 SAKE BAR 」，以「春日の夜空食堂」為主題，主打煮山川團隊設計的輕割烹小料理套餐，搭配上山名酒造的「奧丹波」銘柄系列，並由丘香精選單杯Paring與限定聯名調酒，宛若三手聯彈、共奏出春季餐酒饗宴序曲。
山名酒造第12代藏元——山名洋一朗。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
丘香首席調酒師邱鈞煥。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
「春日の夜空食堂」餐會靈感起點，來自數量稀少的限定款無過濾生原酒「奧丹波 早春賦」，藉由丘香搭配選酒paring，以奧丹波靈峰神池山伏流水為引線，品飲百年酒造堅持 「槽搾り」自然釀造的職人精神，傳遞返璞歸真的山名酒造革新歷程。
春季餐會以山名酒造的「奧丹波」銘柄系列貫穿。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
6+1道的煮山川夜間無菜單小料理由「二階割烹」料理長劉秉豪監造、副料理長陳晟毅設計。每季以山與川的味覺組曲為概念，融合當季最旬日本空運新鮮魚料，如此次春季選用的蜜柑鯛與產期的鰹魚，搭配雲林黑蒜、花蓮剝皮辣椒等台灣在地食材，恰到好處的套餐長度，餐點定位更輕盈愉悅。
蜜柑鯛 柴魚 紫蘇花｜奥丹波早春賦 五百萬石純米吟釀
在品嚐口味微甜的迎賓酒「奥丹波ぴちかSweet&Sour氣泡酒」後，第一道前菜料理以愛媛縣代表特產「蜜柑鯛」為主角，可食用的紫蘇花妝點出繽紛春意，搭配上單杯的「奥丹波早春賦 五百萬石純米吟釀」揭開套餐序幕。
（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
牛腩 大根 春菊｜奧丹波 純米酒 初榨
牛腩與大根搭上又名為「春菊」的茼蒿製成的佐醬，在乾淨、米香十足，能呈現丹波當地特色的「奧丹波 純米酒 初榨」搭配下，平衡掉料理中的油膩感。
（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
淚鰹 黑蒜 日本蔥｜煮山川 & 丘香聯名調酒
套餐中間特別穿插一個丘香聯名調酒搭配料理，為整體套餐節奏帶出衝擊感。調酒師邱鈞煥以「奧丹波 新春槽場荒走」和兩款利口酒為基底創造出丘香聯名調酒，加入葡萄柚汁後帶出的酸味和微苦的尾韻，他認為與黑蒜和鰹魚料理在味覺上相當平衡。
經煙燻增加風味的淚鰹。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
料理搭配丘香聯名調酒。（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
高湯玉子燒｜奧丹波 新春槽場荒走
師傅現場烹飪的高湯玉子燒是相當正宗的日式料理，軟嫩綿密的口感輔以淋上清醬油的蘿蔔泥，搭配上作為慶祝用酒的「奧丹波 新春槽場荒走」，整體品嚐起來相當清爽。
（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
桂丁雞二重奏｜奧丹波 醪
原味和照燒兩款口味的桂丁雞串搭上冬天才能喝到的濁酒「奥丹波 醪」，讓扎實的肉串與帶有濃郁口感的酒香交織出鮮明的味覺。
（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
關東煮五品
煮山川的招牌關東煮是職人手工製作，搭配兩種特製佐料，能吃到食材本身的的美味。
（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
漁師散壽司
最後一道是煮山川另一道招牌散壽司海鮮丼飯，豐富的新鮮食材撒上一些金箔，不論是味覺或視覺都相當美味，以飽足感為這場餐酒會做完美的收尾。
（Photo Credit：MOT TIMES；Photography：Kura Yang）
煮山川 春季聯名餐酒會「春日の夜空食堂」
日期｜4月19日、4月26日、5月3日、5月10日
時間｜晚間18:30起~結束
席次｜每場14席
套餐費用｜2800元 (+10%服務費)
✺ 預約方式｜
1. 電話預約：02-8501-5583
2. IG私訊預約：請提供預約資訊（訂位人姓名、訂位人數、聯絡電話、訂位日期 ）
2. IG私訊預約：請提供預約資訊（訂位人姓名、訂位人數、聯絡電話、訂位日期 ）
※ 飲酒過量，有害健康，酒後不開車，未滿十八歲禁止飲酒 ※
編輯／Kura Yang
